|
|
Rosbief Met Yorkhirepudding En Mierikswortelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 stuk rosbief met een dun vetlaagje van ca 1 kg * 50 gr boter * zout en versgemalen
peper
Voor de Yorkshirepudding:
* 200 gr bloem * 2 eieren * 1/2 liter melk
Voor de saus:
* 2 eetlepels geraspte mierikswortel uit een potje * 1 bekertje creme fraiche (125 gr) * 1/8
liter yoghurt * scheutje citroensap * mespunt suiker * zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220?C. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en smelt de
boter. Leg het vlees met de vetrand naar boven op het rooster van de braadslee. Wrijf de
bovenkant in met wat zout en peper en bestrijk het vlees rondom met de gesmolten boter. Giet
een glas water in de braadslee. Schijf de braadslee in de hete oven. Schakel na 20 minuten de
oventemperatuur terug naar 180?C en laat het vlees nog 30 tot 40 minuten braden, afhankelijk
van de gewenste graad van gaarheid. Bedruip het vlees in die tijd een paar keer met het
braadvocht uit de braadslee. Neem het vlees uit de oven en dek het af met een
dubbelgevouwen vel aluminiumfolie. Laat het 15 minuten rusten voor het wordt aangesneden.
Bak in die tijd de Yorkshirepudding. Roer als het vlees de oven ingaat, de bloem, wat zout en
peper en de eieren door elkaar en klop er scheut voor scheut de melk door tot het een dik en
glad beslag is. Vet de holletjes van een muffinvorm in met boter en zet de vorm 5 minuten voor
het vlees de oven uitkomt in de hete oven. Schep, als het vlees de oven uitkomt het beslag in
de hete vormpjes en laat de Yorkshirepudding in 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin bakken.
Roer voor de saus de mierikswortel, de creme fraiche en de yoghurt door elkaar en breng op
smaak met het citroensap, de suiker en wat zout en peper.
Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de Yorkshirepudding en de saus. Geef er
bijvoorbeeld worteltjes en broccoli bij.
|
|
|